| 体と心においしいもの の記事一覧 | ||
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おからとココナツのクッキー |
| 2008.05.18.Sun / 15:09 | |
 バターや油、さとうを控えた体にやさしいおやつ、第３弾  今回はおからのクッキーです。 おから100gは電子レンジで水分を飛ばしておきます。 そこにバター20g、さとう30g、ココナッツ大さじ3を入れ すりすりポロポロよく混ぜます。 固ければ牛乳を少し加えて調節してください。 これをビニール袋（この分量で２つ分）に入れて うすーく1mmくらいに伸ばし、適当にカットします。 180度に予熱したオーブンで12分ほど焼きま、途中ひっくり返して8分ほど焼きます。 ココナツの甘い香りに誘われて？近寄って来るオレオ。でもあげませーーーん。（笑） 今回もすんごく簡単ですので、卯の花を作っておからが余った時など作ってみてくださーい♪ 
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ふきみそ |
| 2008.04.14.Mon / 12:01 | |
 雪はすっかり溶けたなぁーなんて見てたらふきのとうがあっという間に大きくなってきてました。 慌ててふきのとうを取って来て、ふきみそを作りました。 毎年余らせてるので今年はひとびんだけ。ふきのとうを生のまま炒める人もいますが私はさっと塩ゆでしてから炒めます。 ふきみそはそのまま食べてもいいし、おにぎりにしてもおやきにしてもいいですね。私はマヨネーズと合わせるのが好きです。 ふきのとうにはフキノール酸、フキ酸、クロロゲン酸、ジカフェオイルキナ酸などのポリフェノールが含まれているので抗酸化作用、いわゆる老化防止に効果があると言われています。 また肝機能を整えるアルカロイドも含まれています。アルカロイドは春のだるさを解消し、冬からのめざめを身体にもたらすそうです。 その他、フキノン（セスキテルペン）抗アレルギー作用があるので花粉症の方などにもおすすめですね。
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黒姫牧場バターと無農薬米 |
| 2008.03.11.Tue / 17:37 | |
 信濃町で作られてるおいしいものをご紹介します。 これは赤米や紫米、古代米などいろんなお米が混ざったものです。ごはんを炊く時に3分の1ほどこのお米にするだけでとっても風味豊かなごはんになります。色は紫っぽくなります。 今はこのおにぎりと自家製野沢菜をお弁当にしています。無農薬なのもうれしいです。  こちらは黒姫牧場のバターとヨーグルト。写真にはありませんがもちろん牛乳もアイスクリームも作られています。 バターは最近かなり控えめでほとんど使わなくなってきましたが、それでもあの風味にはかなわないのでたまにちょこっと使います。 深いコクがあっておいしい！ヨーグルトもなめらかですよ。 土地のものを食べられるって幸せですね。 「道の駅しなの」で売られていますので信濃町にお越しの方は寄ってみてくださーい。 
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紫いもぼうろ |
| 2008.02.28.Thu / 20:06 | |
 バターや油を使わないもしくは少しだけのお菓子、前回は「ビスコッティ」でした。今回は「紫いもぼうろ」です♪ 実は先週も「きなこぼうろ」作りに挑戦したのですが、なぜか固くてそばぼうろのようでした。。それはそれで自然食料品店のお菓子のようでおいしいのですが、如何せん一般的なおいしさではないので再びチャレンジ！ 今回はレシピを改善したせいか、甘くてサクサクほろっと溶けるようになりました。 片栗粉40g コーンスターチ35g 紫いもパウダー5g 卵黄1コ さとう40g ベーキングパウダー小さじ2/3 牛乳大さじ1か2くらい 1/さとうと卵黄をよく泡立てる 2/片栗粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、紫いもパウダーを合わせてふるい1に入れる 3/耳たぶくらいの固さになるように牛乳で調整する 4/160℃に余熱したオーブンで20分焼く
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ビスコッティ |
| 2008.01.28.Mon / 11:53 | |
 近年、牛乳の消費が少なくなってきたために牛乳の生産調整がされて大幅に減量され、それに伴いバターの原料となる生乳が不足し、生産が間に合っていないようです。 スーパーに行ってもバターの商品数は少なく、おひとりさま1コまでと規制され、さらに価格は高くなりました。 トランス脂肪酸のこともあってマーガリンを使用していないので、バターが高騰し手に入りにくくなるのは我が家にとって痛い。。ケーキ屋さんとか商売で使うところはものすごく大変なんだろうなぁ。。 しかもこの生乳不足が解消されるまでに数年！かかるとのことです。うーんどうしてこのような事態を予測できなかったのか不思議ですが、ないものは仕方ありません。 バターにだって自然のトランス脂肪酸は含まれるし、高コレステロール、高カロリー。。。これからはバターを使わないお菓子を中心に作ろうと思います。 バターを使わなくておいしいお菓子、ということで手始めにビスコッティを作ってみる事にしました。 薄力粉100g アーモンドプードル40g ベーキングパウダー小さじ1 さとう90g 卵1コ オリーブオイル10g カシューナッツ65g ★カシューナッツは少し焼いておきます。粉類はふるっておきます。さとうと卵とオリーブオイルをよく混ぜます。 そこに粉類とカシューナッツを加えて180度で25分焼き、1.5cmに切って切り口を上にして170度で10分、裏返して10分焼きます。 ちょっと切り型が失敗したものもありましたが、味はなかなかおいしかったですよ。 本来はコーヒーに浸けて食べるお菓子ですが、私はミルクティーに浸けて食べます。 甘いものが苦手な方はおさとうは半分くらいでもいいと思います。 保存性も高いので作っておくとちょこっと食べたい時にいいかも。
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