| 2008年04月の記事一覧 | |||
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ふきみそ |
| 2008.04.14.Mon / 12:01 | |
 雪はすっかり溶けたなぁーなんて見てたらふきのとうがあっという間に大きくなってきてました。 慌ててふきのとうを取って来て、ふきみそを作りました。 毎年余らせてるので今年はひとびんだけ。ふきのとうを生のまま炒める人もいますが私はさっと塩ゆでしてから炒めます。 ふきみそはそのまま食べてもいいし、おにぎりにしてもおやきにしてもいいですね。私はマヨネーズと合わせるのが好きです。 ふきのとうにはフキノール酸、フキ酸、クロロゲン酸、ジカフェオイルキナ酸などのポリフェノールが含まれているので抗酸化作用、いわゆる老化防止に効果があると言われています。 また肝機能を整えるアルカロイドも含まれています。アルカロイドは春のだるさを解消し、冬からのめざめを身体にもたらすそうです。 その他、フキノン（セスキテルペン）抗アレルギー作用があるので花粉症の方などにもおすすめですね。 
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