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トランス脂肪酸 |
| 2007.06.22.Fri / 12:17 | |
| 私は心臓が悪いのでバターや生クリームなどの動物性脂肪はいけないと思い込んで長年マーガリンや植物性の生クリームを優先して使っていましたが、1年くらい前から買うのをやめています。 マーガリンや植物性生クリームには「トランス脂肪酸」の問題があるのは知っていましたが、気にはしつつも何となく食べ続けていました。でもある日、冷蔵庫に数週間前に使い残した植物性の生クリームを発見。ああ、捨てなきゃと思って流しに流すと。。腐敗臭はなく、プラスチックかビニールのように固まって変化していたのです。ああ、これがそういうことなんだ。と目の前の白い無気味な物体を見てようやく気付いたのです。 トランス脂肪酸って聞いた事ありますか？「よく知ってる！」て人もいれば「え？なにそれ？」って人もいるかもしれません。
一番身近なのはマーガリン。このマーガリンは液体の植物油をバターのように固形化するために水素添加して加工しています。これによって自然には存在しない構造、トランス型の脂肪酸となります。トランス脂肪酸は「狂った脂肪酸」とも呼ばれます。 トランス型脂肪は細胞膜の保護機能を弱め、免疫機能を低下させて有害な物質が入りやすくなりアトピーやアレルギーの原因にもなると言われています。 またクローン病や痴呆、がんの原因となったり、善玉コレステロールを減らし、悪玉コレステロールを増やすため心臓病にかかりやすくなるといった研究結果も報告されています。 すでにオランダでは全面禁止。デンマークではトランス脂肪酸を2％以上含むマーガリンは販売禁止。アメリカやカナダでも取り過ぎると健康を損なう恐れがあるとして規制や表示義務があります。 日本ではまったく規制されていません。マーガリンやショートニングの摂取量が欧米人に比べて少ないことがその理由だそうですが、製造メーカーはこの世界的なトランス脂肪酸排除の波を感じてか以前に比べるとトランス脂肪酸の割合を減らすようにはなっているようです。きちんと数値で規制して欲しいものですよね。 トランス脂肪酸はマーガリン以外にもショートニング、植物性のクリーム、エコナ（！）や高温処理された紅花油やコーン油にも含まれているそうです。 市販されてる食品でマーガリンやショートニング、植物性の乳化物が入ったものはパンやお菓子だけでもすごい数になりますね。それを全て食べないなんてなかなかできませんが、できるだけ取らないようにしたいと思っています。遺伝子組み換えもそうだけど、やっぱ自然のものを改造したり変形させちゃ何か不都合が起きるのよね。。。  |
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ファイブスタッフさん
まっきーさん |
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